Äppelmuffins med knaprig yta

thumbnail_IMG_4424

Idag är en riktigt grå och tråkig höstdag så man bara vill hålla sig inomhus. Jag improviserade lite med dessa äppelmuffins men det blev faktiskt ett ganska hyfsat resultat ändå. Bättre än förväntat! Jag var ute efter en ”knaprig” yta ovanpå muffinsen, nästan lite som smulpaj.

Detta recept ger cirka 12-15st normalstora muffins.

Smet:

2 st ägg

2 dl socker

100 g smör

1 dl mjölk

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Fyllning:

2 st äpplen

2 msk smör

1,5 msk socker

1,5 tsk kanel

Topping:

1 dl mjöl

0,5 dl brun farin

50 g smör

1 tsk kanel

Gör såhär:

Fyllning: Skala och skär äpplena i små kuber, cirka 0,5cm x 0,5cm. Stek äppelkuberna i smör, socker och kanel på medelhög värme. Ställ åt sidan och låt svalna.

Sätt igång ugnen på 180°C.

Topping: Blanda mjöl, brun farin och kanel i en bunke. Tillsätt sedan smöret och blanda runt, gärna med händerna, så att det blir som ett smuligt strössel.

Smet: Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och häll ned mjölken i smöret. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Turas om med att tillsätta vätskan och de torra ingredienserna ner i äggblandningen. När du hällt ner alla ingredienser vispar du tills smeten är jämn och slät.

Lägg muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna. Överfyll inte formarna med smet, eftersom det ska få plats med fyllning också. Ta ungefär en tsk med äppelfyllning i varje muffins och tryck ner det en aning i formen. Avsluta med att toppa alla muffins med smulblandningen.

Grädda i ugnen i cirka 20 min på 180°C.

Trevlig helg!

Annonser

15 Comments

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s